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始于2013年重慶，全國知名的重慶火鍋品牌，招牌菜包括屠場水牛毛肚、大刀腰片、坨坨午餐肉、貢菜丸子、麻辣牛肉等，現已在重慶、上海開有八家直營店，并在蘭州、西安、太原等城市開設多家連鎖加盟店
民國初年，重慶下半城的馬氏兄弟以當時不易售出的毛肚、血旺為主要菜品，效仿由碼頭文化衍生而來的“水八塊”吃法，放入麻辣湯底中涮燙，味道又鮮又脆，以此在南紀門宰房街開設了一家紅湯毛肚火鍋館，成為重慶火鍋的起源。
抗戰時期，馬氏家族將火鍋配方傳給侄女珮姐，在較場口街邊開設了第一家“珮姐火鍋館”。因口味出眾，店面清雅舒適，常受歌后周旋、影后胡蝶等名人光顧。
2013年，珮姐孫輩顏冬生接棒傳承，回歸源點在重慶解放碑開設第一家門店，以“珮姐重慶火鍋”的創新品牌延續地道重慶火鍋味。
現在，佩姐火鍋堅持不斷升級供應鏈，致力實現采購、加工、品控、運輸的一條龍服務。
采購方面，堅守高值品嚴控品質，中值品嚴控性價比，低值品嚴控效率的采購策略。在金融控價方面，期貨鎖定價格。在鮮貨直采方面，毛肚、鵝腸、鴨血實現重慶供給完備，全國直送。在加工方面，自控2700平米底料工廠，獨特炒料配方。在品控方面，2名品控管理員全程駐場，7個方面嚴格品控。實驗室參照相關標準檢測菌群、生物元素、營養成分、凈含量等多維度，保質量。重慶直運鮮品每日重慶直運，異地門店同享重慶正宗口味。產地至餐桌3小時內送達。
珮姐老火鍋現隸屬于重慶民賢餐飲文化有限公司，公司是一家高精度管理的生活類前沿品牌集約公司。目前，除佩姐外，公司還持有飯粑跎等由餐飲連鎖、食品快消等體系組成的生活類中國民族品牌。
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